Yağ (lipit) nedir?

Yağ (lipit) nedir?

İşlev
Yağlar, insanlar ve hayvanların enerji deposudur.

Zor iklim koşullarında deve, kutup ayısı, göçmen kuşları gibi hayvanlar su ve enerji ihtiyaçlarını depoladıkları yağ moleküllerini hücre solunumu ile parçalayarak günlerce karşılayabilir.

Yapı
Lipitler, yapısında karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) bazen de fosfor (P) ve azot (N) elementleri bulunan organik bileşiklerdir.

Yapı taşı
Yağların diğer organik moleküller gibi ortak birmonomer çeşidi yoktur. Ayrıca, polisakkaritler,proteinler ve nükleik asitler gibi uzun monomer zincirlerden oluşmaz.

Çeşitleri
Biyolojik açıdan önemli olan yağlar şunlardır:

• trigliseritler (nötr yağlar)
• yağ asitleri
• fosfolipitler
• steroidler

Sindirim
Yağlar sindirildiğinde gliserol ve yağ asitlerine dönüşür. Bu moleküller, hücrelerde enerji kaynağı olarak kullanılır. Fazlası yağ dokuda trigliserit olarak depolanır.

Verim
Yağlardaki hidrojenin oksijene oranı karbonhidrat ve proteinlere göre daha yüksektir. Bu yüzden solunumla parçalandıklarında daha fazla enerji açığa çıkarırlar.

Çözünme
Yağlar, sadece kloroform, benzen, eter ve aseton gibi organik çözücülerde çözünürler.

Suda hiç ya da çok az çözünürler. Bu nedenle, hücrenin dağılmasını engelleyen hücre zarının temel maddesidir.